Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo in forno: 55–60 minuti
Informazioni sulla ricetta
Una deliziosa lasagna vegetariana a strati con zucca butternut arrosto, spinaci freschi, ricotta cremosa e una vellutata besciamella. Perfettamente bilanciato con mozzarella e parmigiano, questo sostanzioso piatto senza carne è l'ideale per le cene in famiglia o per ricevere ospiti. L'utilizzo del Lasagna Cook Easy (LCE) garantisce sfoglie di pasta cotte alla perfezione per un assemblaggio senza sforzo.
Ingredienti
Besciamella
- 1,5 litri di latte intero
- 105 g di burro non salato
- 105 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale marino
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Ripieno di verdure
- 1,5 kg di zucca butternut, sbucciata e tagliata a fette di 1 cm
- Olio extravergine d'oliva, per arrostire
- 500 g di spinaci novelli
- ¼ di tazza di olio extravergine d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, finemente schiacciati
- 600 g di ricotta vaccina intera
- 300 g di parmigiano grattugiato fresco
- 500 g di mozzarella grattugiata
- Sale marino e pepe nero macinato fresco, q.b.
Lasagna
- 16 sfoglie per lasagna (circa quattro strati)
- Altro parmigiano grattugiato per la finitura
Procedimento
Arrostire la zucca
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 220°C.
Disporre le fette di zucca in un unico strato su teglie foderate con carta da forno.
Spruzzare leggermente o condire con un filo di olio extravergine d'oliva.
Arrostire per 35–40 minuti, o finché non saranno tenere e leggermente caramellate.
Mettere da parte a raffreddare leggermente.
Preparare gli spinaci
Passaggio 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere per circa 30 secondi fino a quando non sarà fragrante.
Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 30–60 secondi finché non saranno appena appassiti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la besciamella
Passaggio 3
Versare il latte in un pentolino e condire con sale e noce moscata.
Scaldare delicatamente fino a sfiorare il bollore.
In un altro pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
Aggiungere la farina e mescolare continuamente per 1 minuto per formare un roux omogeneo.
Versare gradualmente il latte caldo sul roux, sbattendo continuamente finché la salsa non diventa liscia, densa e cremosa.
Se dovessero formarsi grumi, sbattere energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Preparare le sfoglie di lasagna usando il Lasagna Cook Easy (LCE)
Passaggio 4
Portare a ebollizione 7 litri di acqua salata in una pentola da 26 cm.
Inserire le sfoglie di lasagna nel Lasagna Cook Easy (LCE) e cuocere per 6–10 minuti, o fino a raggiungere la consistenza preferita.
Trasferire immediatamente le sfoglie cotte in acqua fredda.
Stendere ogni sfoglia su canovacci puliti, assicurandosi che non si sovrappongano, e tamponare delicatamente per asciugare.
Assemblaggio della lasagna
Fase 5
Stendi leggermente uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila da 330 mm × 230 mm.
Disponi uno strato di sfoglie per lasagna, sovrapponendole leggermente se necessario.
Distribuisci un quarto della besciamella sulla pasta.
Distribuisci uniformemente un terzo della zucca arrosto.
Spargi un terzo degli spinaci sopra la zucca.
Distribuisci a cucchiaiate un terzo della ricotta in modo uniforme sullo strato.
Condisci leggermente con sale marino e pepe nero appena macinato.
Cospargi con un quarto della mozzarella e del parmigiano.
Ripeti il processo di stratificazione altre due volte.
Concludi con un ultimo strato di sfoglie per lasagna, la besciamella rimanente e una generosa copertura di parmigiano e mozzarella.
Cottura
Copri la pirofila con carta stagnola.
Cuoci sul ripiano centrale di un forno preriscaldato a 220°C per 45 minuti.
Rimuovi la carta stagnola e continua a cuocere per 10–15 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato e croccante.
Lascia riposare la lasagna per 5–10 minuti prima di affettare e servire.
Consigli dello chef
- Arrostire la zucca ne concentra la dolcezza naturale ed evita un eccesso di umidità nella lasagna finita.
- Scola eventuali liquidi in eccesso dagli spinaci prima di procedere agli strati.
- Il parmigiano grattugiato al momento offre il miglior sapore e fonde perfettamente.
- Per un sapore ancora più ricco, prepara la besciamella in anticipo e conservala in frigorifero finché necessario.
Consiglio LCE
Il Lasagna Cook Easy (LCE) mantiene ogni foglio di lasagna separato durante la cottura, rendendolo facile da rimuovere, raffreddare e stratificare senza che si attacchi o si rompa. Questo aiuta a creare strati uniformi e ben definiti all'interno della lasagna.
Conservazione
Conservare coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Congelare porzioni singole o l'intera lasagna per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Suggerimento per servire
Servi con un'insalata fresca, pane all'aglio e una spolverata di parmigiano appena grattugiato. Abbina con un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc fresco per un pasto leggero ed equilibrato.