Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
Tempo in forno: 55–60 minuti
Informazioni sulla ricetta
Una lasagna tradizionale in stile italiano con ragù alla bolognese a cottura lenta, besciamella cremosa e strati di parmigiano e mozzarella. Progettata appositamente per la Lasagna Cook Easy (LCE), per garantire sfoglie di pasta sempre cotte alla perfezione.
Ingredienti
Ragù alla Bolognese
- 1 tazza di cipolla dorata o rossa tritata finemente
- 1 tazza di sedano tritato finemente
- 1 tazza di carota tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 500 g di macinato di manzo
- 500 g di macinato di maiale (o sostituire con vitello o altro manzo)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Un pizzico di cannella in polvere
- 2 foglie di alloro
- 1,1–1,2 kg di passata di pomodoro
- 1 bottiglia da 750 ml di vino rosso
- ½ cucchiaino di sale marino
- ½ cucchiaino di zucchero
- Pepe nero appena macinato
Besciamella
- 1 litro di latte intero
- 70 g di burro non salato
- 70 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
Composizione della Lasagna
- 16 sfoglie di lasagna (circa quattro strati)
- 250–300 g di parmigiano appena grattugiato
- 500 g di mozzarella grattugiata
Procedimento
Preparare il ragù
1. Rosolare la carne
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Rosolare il macinato di manzo, quindi trasferirlo in una ciotola. Ripetere l'operazione con il maiale o il vitello.
2. Preparare il soffritto
In una pentola capiente, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio. Cuocere a fuoco medio finché non si saranno ammorbiditi.
3. Comporre la salsa
Rimettere la carne rosolata nella pentola. Incorporare il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, la cannella, il sale e il pepe.
4. Aggiungere i liquidi
Versare la passata di pomodoro, il vino rosso e 1 litro d'acqua. Portare a un leggero sobbollire.
5. Cottura lenta
Ridurre al minimo e cuocere per 2 ore e mezza, mescolando ogni 20 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Preparare la besciamella
Cuocere le sfoglie di lasagna usando la Lasagna Cook Easy (LCE)
- Portare a ebollizione 7 litri di acqua salata.
- Posizionare 6–10 sfoglie di lasagna nella Lasagna Cook Easy (LCE).
- Cuocere per 6–10 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Trasferire immediatamente in acqua fredda.
- Stendere su strofinacci puliti e tamponare per asciugare.
Assemblaggio
- Stendere un sottile strato di bolognese sul fondo di una pirofila da 330 × 230 mm.
- Aggiungere un po' di besciamella con un cucchiaio.
- Disporre uno strato di sfoglie di lasagna.
- Aggiungere un quarto della bolognese.
- Aggiungere un quarto della besciamella.
- Spolverizzare con mozzarella e parmigiano.
- Ripetere fino a completare quattro strati.
- Terminare con bolognese, besciamella e parmigiano.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Coprire con carta stagnola.
- Cuocere per 45 minuti.
- Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 10–15 minuti fino a doratura.
- Lasciare riposare per 5–10 minuti prima di servire.
Consiglio LCE
Il Lasagna Cook Easy (LCE) mantiene le sfoglie di lasagna separate durante la cottura, rendendole più facili da gestire e aiutando a ottenere una lasagna perfettamente stratificata.
Consiglio dello chef
Per un sapore ancora migliore, preparate la bolognese il giorno prima e lasciatela in frigorifero per tutta la notte.
Conservazione
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni o congelare fino a 3 mesi.